интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
-2 .. -4
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 59.28
  • 69.64
спецпроект
Большие гонки

«ПапаВитамин» в деле

 

Кулинарной информации в интернете — от суровых рецептов даже без фотографий до подробных тьюториалов — столько, что удивительно, почему еще не все научились готовить. Чтобы заинтересовать аудиторию, нужно что-то особенное, но чего-чего, а идей Алексею Бурганову — мастеру карвинга, основателю мастерской «ПапаВитамин» и режиссеру кулинарного шоу «Голодный студент», — не занимать.

Текст: Анна Чуруксаева

 

— Алексей, начнем с самого свежего, это шоу — ваш пиар-проект?

— Оно родилось скорее из необходимости. Ведущий проекта Сергей сам является студентом ИТМО и постоянно сталкивается с необходимостью быстро и сытно перекусить между учебой, занятиями спортом и прочими активностями. При этом, конечно, ему бы хотелось питаться разнообразно и полезно. Со временем стало понятно, что аналогичные трудности испытывают и его товарищи. «Голодный студент» — это образ студента, который не имеет возможности питаться полезной, вкусной и сытной едой в любых ситуациях. Ограниченный бюджет — не единственная причина. Отсутствие времени, неумение готовить, лень вполне могут привести к нарушению режима питания. Кроме того, «голодный» — значит «ищущий», «интересующийся» и «неравнодушный» к новому меню, новым вкусам и новым блюдам. Поэтому основной целью шоу является создание полезного, энергетически ценного, недорогого и несложного в приготовлении меню на каждый день, разработанного на основе различных рецептов и адаптированных под студенческие реалии. Пока мы успели приготовить овощной салат «Здоровье», творожный десерт «Белая ночь», классическую шаверму и горячие бутерброды, овощные котлетки и пиццу. Мы берем популярные блюда, готовим их и проверяем, насколько они соответствуют критериям передачи.

 

 

— Кого еще вы пригласили в шоу?

— Конечно, поваров — мастеров своего дела, а главное, увлеченных людей, знатоков различных «кухонных» традиций. В уже опубликованных выпусках, например, снялся шеф-повар питерского заведения Юрий Попов. У каждого повара своя мотивация принять участие в проекте, одна из них — желание поделиться своим опытом, а также стремление экспериментировать, ведь их основная задача — упростить рецепты высокой кухни и упаковать изысканный вкус в формат, подходящий для студента. Критерии отбора блюд простые: еда должна быть полезная, сытная, вкусная и удобная для употребления в условиях студенческого быта и насыщенного режима жизни. Кроме того, наши повара демонстрируют обучающие приемы, так называемые лайфхаки, проводят открытые мастер-классы и устраивают дегустации.

— Как вы «включаете» аудиторию?

— Например, мы предлагаем зрителям «Голодного студента» самим принять участие в нашем кулинарном шоу. Сделать это несложно. Достаточно прислать рецепт интересного и удобного для студента блюда. Лучшие из них войдут в один из выпусков, а победители будут награждены ценными и, конечно, вкусными призами.

 

 

— Поговорим о вашей основной работе, вы — «ПапаВитамин», и тыквы на Хеллоуин вырезаете, и украшения из фруктов на свадьбу, и обучаете всему этому...

— Смешное, но емкое название для мастерской подсказали друзья. Сначала в шутку, а потом так и закрепилось. Теперь это наш бренд. За ним стоит и производство, и обучение, и организация различных мероприятий. Мы занимаемся карвингом — это метод, который можно применять по-разному, например, украшать свадьбы, юбилеи, корпоративы и другие праздники. Один из самых запоминающихся заказов на сегодняшний день — полутораметровая корона из фруктов. Ароматное великолепие чуть меньше человеческого роста. Пока несли через дорогу, чуть не спровоцировали массовое ДТП. Все останавливались, оборачивались, забыв о своих делах! Кроме того, растут популярность и желание обучаться этому искусству среди школьников. Год от года множатся кружки по карвингу. Мы даже разработали специальную образовательную программу, рассчитанную на весь учебный год. К слову говоря, в Таиланде, откуда карвинг родом, в школах карвингу обучают на уроках труда с 11 лет. Он развивает усидчивость, мелкую моторику, воображение, фантазию, концентрацию внимания и, как побочный эффект, вызывает стойкое привыкание к здоровому питанию. Добавлю, что карвинг, как и любое другое искусство требует постоянного совершенствования. Научиться несложным приемам и вырезать небольшой цветок, например из редиса, можно и за пять минут, в рамках мастер-класса, а чтобы научиться видеть в обычном овоще или фрукте скрытую красоту, может потребоваться гораздо больше времени.

— У вас готовится к выпуску книга «Игры с едой». Помнится, мои родители всегда говорили, что играть с едой нельзя. А как оно на самом деле?

— Провокационное название выбрано неслучайно. Мы разрушаем стереотип — едой нельзя только баловаться, бросать ее, относиться небрежно. А вот играть — можно! В книге предлагается обучать детей через игру — помогать, распознавать разнообразные свойства натуральных продуктов, овощей, фруктов, растений. Мы знакомим читателя с методикой, которую используем на наших занятиях. Участники изучают еду, развивая сенсорное восприятие, учатся определять продукт по аромату, на ощупь, по вкусу. А поскольку лучше всего дети воспринимают информацию в формате игры, мы предлагаем именно этот вариант. Таким образом, мы предлагаем играть едой, обучаясь и развивая свое кулинарное восприятие и расширяя гастрономический кругозор.

 

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Свежие статьи

Карьерные кейсы наших прадедушек

Карьерные кейсы наших прадедушек

Как стать крупнейшим издателем Европы с тремя классами образования и другие невероятные истории

11 декабря 2017 0 11
Привет, деньги!

Привет, деньги!

Умеют ли петербуржцы копить, согласны ли на ежедневную оплату труда и рискуют ли тратить «здесь и сейчас»?

10 декабря 2017 0 15
Нет календарям и кружкам

Нет календарям и кружкам

Что креативного можно положить коллегам под елку в этом году?

9 декабря 2017 0 64