интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
3 .. 5
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 65.31
  • 75.37
спецпроект
Vzmakh-30

Это – вафли. Я их ем!

 

Пять нежно-лакомых, аппетитно-липких букв. Сладости приходят в каждый дом, в разное время суток. Они притягивают, манят, доставляют удовольствие и немножко проблем — угрызения совести, походы к зубному. И, конечно, сладости — это бизнес.

Текст: Анна Шкваркова

 

Дом хлеба

У Вифлиема и вафель есть одно общее: название города переводится как «Дом хлеба», а вафли — это тоже своего рода хлеб. Очень вкусный хлеб.

В конце 2013 года трое активных ребят решили создать свой сладкий город. Точнее — небольшое городское передвижное вафельное кафе. «Первые месяцы мы занимались разработкой концепции, дизайном логотипа, параллельно изобретали рецепт теста — он у нас оригинальный, в интернете его найти не получится, — с удовольствием отмечает Виктория Ю, идеолог и вдохновитель, — Ребята подбирали необходимое оборудование, ведь наше кафе — передвижное и требует специальной техники. Пришлось изрядно попотеть, зато теперь мы знаем все о вафельницах, витринах, диспенсерах и сопутствующих товарах». Простое и понятное название даже родилось как-то само собой.

У меня в пакете вафли. Что я с ними делаю? Ем.

Сегодняшний рынок предлагает сотни вариаций на тему «райского наслаждения», и, как считает Вика, «быть конкурентоспособными — значит постоянно развиваться». Ребята непрерывно занимаются развитием продуктовой линии, расширяют ассортимент, улучшают оформление торговой точки и постоянно работают над личными менеджерскими качествами. «Вафлиемная» бригада работает оперативно: повар Александр загружает вафельницу тестом и выпекает, Вика создаёт сладкий шедевр из наполнителей, а менеджер по продажам и продвижению Максим в это время работает на кассе. Такое распределение обязанностей помогает оперативно выдавать продукцию и не задерживать покупателей. К тому же, люди в очереди отмечают: хорошо, что человек, который берет деньги, не прикасается к еде.

Кому-то покажется, что открытие малого бизнеса в общепите — дело весьма сложное из-за наличия проверяющих контор и служб. «Санпинов не нужно бояться, их нужно знать, а к проверкам — нужно быть готовыми! — „вафлиемцы“ оптимистично смотрят на жизнь. — Для работы с продуктами питания необходимо соблюдать элементарные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы: работать в перчатках, иметь головные уборы, фартуки и медицинскую книжку». Сладкая точка выглядит опрятно и вкусно: небесного цвета униформа, яркие колпаки и, конечно, позитивные сотрудники. Да еще и символ кафе — эдакий английский сэр — кулинарный эстет как бы намекает: «Вафли — это не просто вкусно, но и красиво». А при правильном подходе — еще и не вредно.

 

Как попасть в «Вафлием»?

Передвижное вафельное кафе можно встретить как в крупных парках Москвы, так и на дворовых площадках. «Мы постоянно работаем на разных площадках: ярмарках и маркетах, музыкальных мероприятиях и во всевозможных событиях города, — говорит Максим. — Пока у нас нет стационарного места пребывания, используем любую возможность заявить о себе и „Вафлиеме“. Следите за нами по афишам».

 

 

Почему это вкусно?

Картинка в Facebook говорит, что «квадратное» лакомство замешано на натуральных продуктах: яйцах, сливочном масле, муке и ванили. Наверняка есть особый «секретный» ингредиент, о котором молчат. Зато меню «Вафлиема» — совсем не тайна: можно попробовать классическую вафлю, а можно — поэкспериментировать.

 

1) «Всё в шоколаде» за 170 рублей

Классическая вафля обливается шоколадом. Причем заливка осуществляется двумя способами: до половины или «чтобы слиплось» — до самой палочки-держателя.

 

2) «Всё в шоколаде +»

Если в первом варианте глаза жадно поедали сладость, то во втором наступает угроза для жизни — как устоять, когда вафля обмакивается в кокосовую стружку или в цветное сахарное драже? Вафелька с наполнителем стоит 180 рублей.

 

3) И даже классическая вафля не такая простая, как кажется. Шоколад, орехи, курага, изюм — приятные наполнители скрываются за каждым укусом.

С недавнего времени в список блюд вошли охотничьи колбаски в тесте — лакомство совсем не сладкое, даже, напротив, остро-пикантное. 100 рублей — и перекус готов!

 

На закуску. Вообще-то я вафли не ем, но «Вафлием» — исключение!

Официальные группы ВКонтакте:

https://www.facebook.com/vafliem

http://vk.com/vafliemvafliem

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Ещё по теме:

Островок Франции в центре Петербурга

Островок Франции в центре Петербурга

Здесь пахнет свежеиспеченным хлебом и ароматным кофе. А еще в воздухе...

25 мая 2014 0 1097
В гостях у Одина

В гостях у Одина

В стенах пространства «Корпус 2» открылась маленькая Вальгалла — она же крафт-кафе...

15 июля 2014 0 1197
Фалафельный бум, или Новое — хорошо забытое старое

Фалафельный бум, или Новое — хорошо забытое старое

О том, что такое фалафель и с чем его едят

18 января 2015 1 1606

Свежие статьи

Привычка расти

Привычка расти

Что дает инвестор, кроме денег, и почему резидентство в «СКОЛКОВО» — это не лифт.

18 июня 2019 0 6
Морские Страдивари

Морские Страдивари

О том, что общего между скрипкой и яхтой.

17 июня 2019 0 13
Как я пыталась стать импро-актрисой

Как я пыталась стать импро-актрисой

Личный опыт: добавляем в жизнь спонтанности и непредсказуемости.

15 июня 2019 0 33