интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
21 .. 23
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 67.75
  • 79.17
спецпроект
Альтернатива есть

Не кофе единым

 

Игорь Азаров — владелец Silent Tea, популярного в Петербурге чайного чилаута. В кофейном городе заниматься чаем — это позиция. Узнали у Игоря, как продвигался проект и в чем его особенности.

Текст: Наталья Зобнина

 

— Почему именно чайная, а не кофейня?

— Считаю, что у чая есть свое состояние. Он приводит в гармонию, которую требует душа. И, например, знаю, что есть даже чайные мастера, которые приезжают на серьезные деловые переговоры, чтобы те прошли за чайной церемонией.

— Чайная церемония способствует успеху переговоров?

— Думаю, да. В процессе чаепития можно понять человека, с которым общаешься, да и вообще интересен ли тебе с ним разговор. Можно осознать, например, что ты не хочешь иметь с ним ничего общего. Или же наоборот, он может откинуть все сомнения, которые были до этого, и помочь переговорам пройти успешно. Например, в нашей чайной нет меню, у нас «живой бар». Работают чайные администраторы.

 

 

— В чем особенность такого формата?

— Когда приходит человек, ребята спрашивают у него, что сегодня произошло, какое у него настроение, состояние и чего бы он хотел: расслабиться или взбодриться. Мы «продаем» человеку это состояние. Сейчас люди не только гонятся за тем, чтобы заработать денег, но и занимаются творчеством, люди знакомятся с различной культурой, в том числе — культурой потребления чая. Люди стремятся к спокойствию. Они приходят в чайную и часто даже не знают, какой бывает чай — китайский, улун, зеленый, красный. Они приходят за атмосферой и ее необычностью, а потом делятся своими впечатлениями. И тут дело не в сорте чая, который пьет человек, а в компании, в которой ты его пьешь, в том, кто делает чайную церемонию, есть ли в этом спешка. И если она есть, то ты не поймешь ни вкуса чая, ни состояния, которое он несет.

— Хорошее настроение зависит от стоимости напитка?

— Хороший чай должен быть дорогим. Но большая стоимость чая не всегда означает, что человек действительно сможет им насладиться. Можно выпить его в спешке, ничего не понять, но хвастаться друзьям о том, какой дорогой чай ты попробовал. Есть, например, Да Хун Пао и Те Гуан Инь, чаи сравнительно дешевые, но, попробовав более дорогой чай, тебе уже будет неинтересно их пить. Это, как у винных сомелье: сначала пробуют и потихоньку раскрывают свои вкусовые рецепторы, пробуя более дорогие и изысканные вина. Так же и с чаем.

— Как появилась идея Silent Tea?

— Чайная существует уже четыре года. Однажды мы с супругой увидели в одной из соцсетей объявление о продаже чайной, в которой мы были всего один раз. Мы съездили на встречу и решили: берем. В тот момент я рассматривал этот проект только с точки зрения прибыли. Мне было интересно, но я не видел в проекте духовности, не думал, что буду давать людям что-то светлое. Это осознание пришло постепенно.

 

 

— Серьезно ли пришлось раскошелиться, чтобы проект заработал?

— На начальном этапе я вложил в бизнес около 1,2 млн. Сейчас понимаю, что эти средства можно было освоить еще более эффективно. Тем, кто хочет открыть свой бизнес в чайной сфере, могу посоветовать уметь остановиться, подумать, поставить перед собой большие задачи и цели, а потом прописать маленькие шаги, которые приведут тебя к ним. Так ты понимаешь, что каждый шаг приносит результат, будешь видеть его, а не ожидать большого итогового эффекта, может быть, даже теряя интерес к тому, что делаешь. Был момент, когда я на два месяца перестал заниматься своим проектом, потерялось слово «надо». Было время, когда ставил перед собой огромный список задач, а просыпаясь утром, хватался за голову и не знал, за что первым взяться, ведь так много всего! Сейчас больше работаю и строю свои планы, можно сказать, по ощущениям и своему состоянию.

— Кроме потери «надо», в чем еще были трудности?

— Так как денежного ресурса было немного, свою первую чайную делал сам, в этом мне помогали ребята. Уже в первый месяц после открытия чайная начала работать «в ноль». Сложности были в непонимании работы в среднем бизнесе, именно в чайном сегменте. Если обычно есть инструкции, директор, логистика, коллектив, который работает по четким правилам, то в чайном бизнесе все люди добрые, со своим непостоянным настроением. Были сложности в выстраивании отношений и совмещении бизнес-процессов и этого мира духовности.

— Конкуренция в бизнесе велика?

— Лично я не чувствую конкуренции. В Петербурге культура потребления чая только начинает развиваться, и я уверен, что ей есть куда расти. Чайные пространства с добрыми и светлыми людьми еще обязательно будут открываться, это востребовано. Вообще, в чайном бизнесе и в торговле чаем обмен клиентами и идеями происходит гармонично, все знают, кто у кого что покупает, владельцы обмениваются товаром, среди них есть взаимовыручка и взаимовыгодный обмен. Например, в Питере есть чайная, куда я с удовольствием хожу и общаюсь там с ребятами, получаю опыт от них и делюсь своим.

 

 

— Каким ты видишь будущее своей чайной?

— Картинок развития чайной в моей голове довольно много. Одна из них — запустить сеть франшиз. К нам приезжают ребята из других городов и стран, например из Нью-Йорка. И всем очень нравится атмосфера, которая у нас царит, она создается силами многих людей. Поэтому открыть сеть в других городах было бы интересным и для меня, и для моей команды. Если бы мне пять лет назад сказали, что буду владельцем чайной со своей определенной философией, я бы не поверил. А сейчас, признаюсь, счастлив!

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Свежие статьи

По-другому

По-другому

Какой бывает альтернатива (спойлер: не только страшной)

19 сентября 2018 0 14
Подлежит ремонту

Подлежит ремонту

Купить новое или сдать в ремонт? Что из этого сэкономит бюджет и время?

18 сентября 2018 0 59
Море вдохновляет!

Море вдохновляет!

Секретные формулы успеха старейшей в мире компании по производству снаряжения для дайвинга.

17 сентября 2018 0 23