интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
3 .. 5
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 65.31
  • 75.37
спецпроект
Vzmakh-30

Очень быстрая еда

 

Нельзя не согласиться с героем Никиты Михалкова, проводником Андреем из знаменитого советского фильма: жизнь действительно ускоряется. Работа, учеба, мастер-классы, тренинги — на полноценный обед или ужин времени совсем не остается. О завтраке речи нет вообще! Хорошо, если перед выходом из дома удастся «перехватить» бутерброд и выпить чашку кофе. Но на нашем пути призывно горят вывески всевозможных закусочных и ресторанов быстрого питания. Так ли страшен fast food, как его малюют?

Текст: Анна Каторина

 

«Такая уж жизнь у нас, все — наспех, Верунчик!»

«Вокзал для двоих»


В первую очередь разберемся в терминологии: фастфуд — это «быстрая еда»,
сюда можно отнести и корень вселенского зла — гамбургеры и «Биг Маки» из «Макдональдса»; пирожки у вполне безобидных бабушек, сосиски в тесте, продающиеся у Дворцовой, а также часть образа современного петербуржца — шаверму. К слову, последнее блюдо в этом списке стоит на грани добра и зла: в состав шавермы входит курица, полезные овощи и лаваш. Не самый устрашающий набор, правда? Но условия ее приготовления порой заставляют задуматься о последствиях и стремительно изменить свои планы. Но оставим в покое «петербургскую гастрономическую рулетку». 

Королем фастфуда по праву можно считать американскую сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s. Казалось бы, как можно соединить настолько несочетаемые слова: ресторан и фастфуд? Вспоминается название трилогии датского режиссера-бунтаря Ларса фон Триера: «США — страна возможностей». Тут душа русского человека праведно взбунтуется, но — спокойно! В России придумали альтернативный вариант франшизы — Wаверма. «Логотип Макдональдса» просто перевернули и представили как собственный бренд.

 

 

Проведем небольшой эксперимент. Ответьте первое, что приходит на ум, когда вы слышите слово «фастфуд». Ответили? А теперь первое, что вспоминается при слове «ресторан»? 

Игорь Соловьев: «Еда/Роскошь»

Екатерина Дорофеева: «Толстые люди/Подозрение»

Яна Суслова: «Бургер/Крутон»

Анна Патокина: «Бургер/Накрахмаленные салфетки»

Ирина Смирнова: «Еда на ходу/Релакс»

Суммируя результаты забавного мини-экперимента, замечаем, что фастфуд — бургеры для толстых людей, а ресторан — роскошь, которая хоть и вызывает подозрения, но зато несет расслабление с французским прононсом. А о чем подумали вы?

 

 

 

В своей статье я приведу ряд аргументов, доказывающих вред потребления фастфуда. После каждого аргумента будет запускаться «счетчик вредности», который в конце поможет определить, что же менее опасно:

Шаверма или «Макдональдс»? Шавермой мы условно назовем несетевой фастфуд (бистро, ларьки), под «Макдональдсом» будем понимать раскрученные закусочные (McDonald’s, Subway, KFC, «Теремок» и пр.). Помимо закусочных известных компаний, существует огромное количество никому не известных уличных «точек», где вам приготовят бутерброд, поджарят блинчик и нальют кофе. Опасность заключается как раз в «точечности» подобных заведений. Зачастую здешние работники не имеют специального образования и не соблюдают санитарные нормы. Наверное, у всех есть на примете подобное местечко, поход в которое сопровождается учащенным сердцебиением и гаданием на ромашке: повезет не повезет. В основном такие заведения находятся у метро и принадлежат нашим ближайшим соседям по стране.

 

 

 

Поэтому, выбирая место для быстрого перекуса, лучше отдать предпочтение известным компаниям. С точки зрения гигиены они намного безопаснее, чем их малораскрученные соседи.

Итак, первый удар по нашему здоровью — несоблюдение санитарно-гигиенических норм. «Макдональдс» получает один балл.

Ш:0 — М:1

 

С целью удешевления производства в сфере быстрого питания используют маргарин и трансжиры вместо натурального сливочного или растительного масел. В середине позапрошлого века наука, и в частности органическая химия, шагнула далеко вперед. «Первооткрывателем» стал немецкий ученый Юстус Либих, синтезировавший «бульонные кубики», которые и в наши дни можно найти на кухнях у хозяек. Еще через десять лет химики пропустили водород через растительное масло и получили твердый жир. Новое вещество назвали стеарин. Но через сорок лет в Америке был создан пищевой жир (трансжир) на основе уже существующего стеарина. Осталось только добавить краситель, и вот он — маргарин!

Трансжиры очень токсичны и, накапливаясь в организме, становятся причинами страшных болезней: атеросклероз, болезни сердца (ишемическая болезнь, инфаркт миокарда), диабет, рак, гормональные сбои, ожирение.

Многие придерживаются мнения, что фастфуд опасен для здоровья из-за большого количества жиров в составе. Это не совсем так. Зачастую количество жиров указывается на упаковке, и это создает впечатление, что количество потребляемого жира можно легко контролировать. Опасность заключается в том, что трансжиры накапливаются в организме, а на упаковке картошки-фри никто не напишет, сколько трансгенного масла было использовано при ее приготовлении.

 

 

 

Возвращаясь к плюсам известных закусочных: можно быть уверенным, что масло там меняют каждые шесть жарочных циклов, и за этим следят менеджеры. Но, к сожалению, мы уже знаем, из чего состоит это масло.

Только что мы познакомились со вторым врагом — трансжирами. Присуждаем балл «Макдональдсу» за честных менеджеров.

Ш:0 — М:2

 

Интересный опыт был проведен американцем Дэвидом Випплом, об этом рассказал на своих страницах The Daily Mail. Являясь сторонником здорового образа жизни, он купил гамбургер в одной из самых известных сетей закусочных быстрого питания с целью сохранить его «для потомков» в далеком 1999 году. Дэвид нашел свой «опытный» бургер через два года после его покупки, удивился его товарному виду и... забыл о нем еще на двенадцать лет. За полтора десятилетия на предмете эксперимента не появилось ни плесень, ни грибков, что довольно подозрительно, учитывая солидный возраст изделия. Конечно, Дэвид соблюдал определенные условия — держал образец в пластиковом пакете. Признаки разложения проявил только соус. Сейчас Дэвид планирует не останавливаться на достигнутом, а хранить бургер и далее. Чтобы по прошествии десятилетий показывать его своим детям и внукам и требовать свой законный борщ. Или крем-суп с брокколи и беконом — он же американец. 

 

 

У маленьких закусочных нет такого размаха производства, хранить продукцию годами не представляется возможным хотя бы из-за отсутствия складов с холодильниками нужных размеров. Заходя в маленькую закусочную, можно быть уверенным, что купленный пирожок действительно остается годным только в течение трех суток. Третий враг — консерванты.

За веру в сроки годности и законы природы мы присуждаем балл шаверме.

Ш:1 — М:2

 

Многие закусочные предлагают нам акции: купи обед, получи в подарок газированный напиток. Тут мы снова выходим на тропу войны. Конечно, в меню подобных заведений присутствуют и чай, и кофе, но как-то исторически сложилось, что бургер без колы — деньги на ветер. Немногие знают, что предложенный сладкий газированный напиток только возбуждает аппетит, провоцируя выделение желудочного сока из-за содержащейся углекислоты. Вследствие этого насыщение наступает гораздо позже. Одна из уловок закусочных — «бесплатный» напиток. На первый взгляд, это очень удобно: купить, например, куриные крылышки, а за напиток не платить. Но, выпив предложенную колу или спрайт, вероятность того, что вы не насытитесь — достаточно велика. Замечали ли вы в подобных местах кулеры с питьевой водой или, например, емкости с горячим чаем? Полезные соки также присутствуют в меню, но компаниям продавать их не очень выгодно.

 

 

 

Совет: запивайте фастфуд негазированными напитками без сахара. Так вы съедите меньше, а значит, причините меньше вреда собственному организму. Сахар — наш четвертый враг.

За скромность шаверма получает еще один балл.

Ш:2 — М:2

 

Ничья.

 

Теперь мы увидели своих врагов «в лицо». Какое из двух зол выбрать — каждый решает сам. Разговоры о вреде фастфуда ведутся постоянно, но если есть предложение, значит, есть и спрос. В завершение «Понедельник» узнал, как относятся наши читатели к фастфуду вообще и к закрытию точек самой известной сети быстрого питания в России McDonald’s в частности.

 

Ирина Демидова

  — Ем очень редко, только если рядом нет мест с полезной едой или кушать хочется нестерпимо. К закрытию McDonald’s отношусь спокойно. Меня, если честно, пугает аромат, который распространяет по городу это заведение.

 

Павел Зимин

  — Плевать на “Макдональдс”! Есть ведь KFC! (улыбается). А если серьезно, ем фастфуд нечасто, и то только в перерыве между тренировками. Когда времени мало и очень хочется есть, я захожу в “Теремок”. Прекрасное место! 

 


Паша Смольников

  — Вкусная там еда — частенько бываю! Но потом плохо себя чувствую.

 

Александр Брагиссон

  — Ем постоянно. К закрытию отношусь плохо — людям нечего делать и семимильными шагами они движутся опять в свою загородку с “железным занавесом” от всего мира.

 

А как относитесь к фастфуду вы?

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Ещё по теме:

Островок Франции в центре Петербурга

Островок Франции в центре Петербурга

Здесь пахнет свежеиспеченным хлебом и ароматным кофе. А еще в воздухе...

25 мая 2014 0 1086
В гостях у Одина

В гостях у Одина

В стенах пространства «Корпус 2» открылась маленькая Вальгалла — она же крафт-кафе...

15 июля 2014 0 1191
А не открыть ли мне... буфет?

А не открыть ли мне... буфет?

Почему в качестве бизнеса зачастую выбирают услуги, а не собственное производство?

11 января 2015 1 5657

Свежие статьи

Правильные шаги к отлаженных процессам (часть 2).

Правильные шаги к отлаженных процессам (часть 2).

Реализуем проект по автоматизации.

22 мая 2019 0 12
Тоник ото всех проблем

Тоник ото всех проблем

Как пиарщик открыл косметическую фирму.

21 мая 2019 0 22
Ножик превращается…

Ножик превращается…

О том, как придумать инструменты заново.

20 мая 2019 0 30