интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
3 .. 5
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 65.31
  • 75.37
спецпроект
Альтернатива есть

От «Укропа» до «Счастья»

 

Фраза «Как корабль назовешь, так он и поплывет» справедлива для любого начинания, сфера и формат заведения при этом значения не имеют, а вот на концепцию, интерьер, даже меню кафе или ресторана название влияет очень и очень сильно. Какие базовые правила нейминга нужно знать — читайте в материале от эксперта «Понедельника».

Текст: Иван Квасов, гендиректор кофеен STORIES

 

Об авторе: Иван Квасов — генеральный директор кофеен STORIES, основатель компании «Консалтинг общепит» и таких популярных заведений, как бар-клуб Friends Only Bar, проект «ПЛОЩАДКА» в Яхт-клубе, гастрономическое кафе TrueTruff.

 

Идеально, когда работа над неймингом начинается после покупки или аренды помещения. Локация определяет целевую аудиторию, продуктовую линейку, меню, винную карту. Название должно быть «в одном поле» с людьми и местностью, где находится компания.

Если у вас в кафе «Ягодки» фирменным блюдом будет стейк из разных видов мяса, то, скорее всего, название не привлечет нужную целевую аудиторию. К вам с радостью придут дети и любители сладкого, возможно, вегетарианцы, но вот мясоедов оно не зацепит.

 

 

Сегодня модно называть заведения английскими словами. Так предприниматели расширяют свою аудиторию. Если вы находитесь в историческом центре города, где всегда много туристов, то это решение будет удачным: Grand family, Real Food Restaurant, Market Place.

Если же вы открываете ресторан в спальном районе небольшого города, то подобный иностранный нейминг может не принести должного результата. Здесь хорошо вписываются названия по фамилиям известных писателей: Чехов, Пушкин, Гоголь. Пробуйте простые слова и фразы, не усложняйте: таверна, изба, укроп и так далее.

Пример простого и понятного нейминга: «Bigoli» — ресторан итальянской кухни. В переводе название означает итальянские макароны из гречневой муки, которые являются фирменным блюдом. Просто и понятно. При этом важно иметь в виду долгосрочные цели развития. Лучше заглянуть вперед на год, два, три, чтобы понимать, будет ли актуально то же самое название? Возможно, через два года вы решите расшириться и масштабироваться на всю страну, а то и мир. В этом случае название вашей компании должно легко вписываться в другой социально-культурный и языковой пласт.

Также стоит проанализировать основных конкурентов, их названия и концепцию. Это один из важнейших этапов, который включается в себя аналитическую работу перед разработкой будущей концепции. Сюда входит общий аудит ниши и конкурентов: кто лидер, кто больше всех продает и как называются их заведения?

 

 

Постарайтесь не только отстроиться от конкурентов, но и не переборщить с оригинальностью, чтобы будущее название не оттолкнуло целевую аудиторию. Лучше соблюдать баланс между креативом и здравым смыслом. Далее следует профессиональный аудит интеллектуальной собственности, чтобы точно быть уверенным, что выбранное вами название не используется где-то еще. Сегодня обязательным является регистрация товарного знака определенной классификации по названию или по логотипу компании. Если в регистрации отказано, значит, ваша идея не оригинальна и лучше от такого названия отказаться, чтобы после не пришлось менять фирменный стиль или вообще закрывать заведение.

Важно: перед тем, как выбирать название, стоит подробно оценить бюджет для будущего позиционирования и концепта. Если вы решили назвать кафе «Ягодки», будьте готовы к тому, что ягодная тема должна присутствовать во всех имиджевых составляющих от посуды до оформления меню. Но не погружайтесь с головой в процесс украшения и «заворачивания» услуги и не забывайте о самом главном: для чего и для кого вы это делаете. Потому что можно сколько угодно вышивать логотипы на кителях поваров и заказывать дорогую бумагу для меню, но это не дает гарантии прихода гостей. И здесь название — это один из главных триггеров для покупателя: зайти или нет. Все остальное лишь надстраивается на это слово или словосочетание. Для примера приведу известный ресторан D. O. M. в Сан-Паулу, где очень удачно обыграно заезженное слово. Здесь весь интерьер выполнен из натуральной древесины, а ингредиенты для блюд добывают тут же в лесах Амазонки.

Еще одно интересное название — московский «Белый кролик», который приглашает гостей в страну чудес, как в известной сказке. Очень простые и незамысловатые названия могут рождать в памяти целые картинки из детства — это один из триггеров, которые оказывают влияние на потребителя. А известный немецкий ресторан, где гостей обслуживают слепые или частично-слепые официанты в атмосфере полумрака или даже полной темноты, называется Blindekuh (в переводе с немецкого «слепая корова») Ресторан Ultraviolet Пола Пэйра в Шанхае также полностью оправдывает свое название: каждое новое блюдо здесь подают под разную подсветку стола и стен и музыку.

 

 

Итак, суммируем:

1. Название должно быть простым, без сложных слов и выражений: «Кот и Клевер», «Икра», «Мед и Лимон», The Burger и так далее.

2. Название должно вписываться в общий концепт. Если это итальянский ресторан, то можно использовать разные типы общепитов: hostaria, osteria, taverna, trattoria, enoteca. Французское заведение с большим выбором вин можно назвать Château du vin или использовать фамилию владельца — Restaurant d’Hélène. Если вы создаете вегетарианское кафе, то и название должно быть «зеленым» (Укроп), если это место для мясоедов, то опять же говорите об этом прямо (Много мяса, Steak House).

3. Название должно вызывать ассоциации, картинки в голове гостя. Например, слово «Honey» с одной стороны, это мед, а с другой нежное обращение к любимому человеку. Удачный пример: кафе «Счастье», «Честная Кухня», «Большой».

4. Используйте иностранные названия, если планируете масштабироваться или привлекать туристов: «Balzi rossi», «Remy Kitchen Bakery», Beer House и так далее.

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Свежие статьи

Разделяй и продавай

Разделяй и продавай

Предприниматель Андрей Сазонов о том, как найти свою нишу на рынке недвижимости.

12 декабря 2018 0 8
Алхимик поможет

Алхимик поможет

Как «декретница» из поселка открыла юридическую фирму в Москве.

11 декабря 2018 0 41
Меня не пугают ни волны, ни ветер

Меня не пугают ни волны, ни ветер

Как деревенский парень стал рыбацким кутюрье.

10 декабря 2018 0 160