интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
8 .. 10
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 65.82
  • 77.38
спецпроект
Альтернатива есть

Первое, второе и Wi-Fi

 

Хорошо быть фрилансером — можно работать из любой точки мира. Если не сидится дома, просто подхватить подмышку ноутбук и исследовать окрестные кофейни. Однако всегда ли владельцы и персонал заведений рады гостям, которые потребляют их Wi-Fi, электричество и занимают столик, просиживая день за днем с единственной кружкой кофе?
Текст: Анастасия Столбова

 

Явление, которое в России пока в новинку, в Америке — настоящий кошмар. Согласно исследованию Gallup, в 2016 году 43% американских сотрудников предпочитают хотя бы иногда работать удаленно. Число тех, кто стал работать дистанционно хотя бы половину своего времени, с 2005 года возросло на 115%. Многие заведения переживают не столько из-за занятых столиков, сколько по поводу режима тишины в кафе. Борются с новой напастью по-разному: одни полностью отключают Wi-Fi, другие выделяют специальные комнаты или зоны для фрилансеров.

Мы решили выяснить мнение владельцев российских кофеен: как они относятся к посетителям с ноутбуками? Лимитируют ли интернет? Выгоняют ли гостей, когда не остается свободных столиков? И вообще — выгодно или нет привечать фрилансеров?

 

Лояльность = выгода

 

Если ты лоялен — ты успешен, считает директор по внешним коммуникациям группы компаний «Шоколадница» Азамат Цебоев. Его кофейни относятся доброжелательно ко всем гостям — и с ноутбуками, и без, поскольку заведения мегаполисов давно перестали быть просто забегаловками, где можно «набить желудок». Это места для общения с друзьями, деловых встреч и работы. Одним словом — часть образа жизни.

Азамат Цебоев,
директор по внешним коммуникациям группы компаний «Шоколадница»:

— В современном городе заведения общественного питания перестают быть исключительно местом для поглощения пищи, они становятся — наряду с домом и офисом — частью образа жизни. Если гости считают, что кофейни — это комфортная среда для общения и работы, мы этому только рады. Люди проводят в кафе все больше и больше времени. И задача любого заведения — предложить им то, что повысит качество времяпровождения. Мы уверены, что политика лояльности к гостям выгодна в долгосрочной перспективе. Мы не лимитируем ни интернет, ни занимаемые места. Если человек выглядит и ведет себя прилично, никому не мешает, никого не ставит в неудобное положение, он может сидеть столько, сколько ему нужно.

 

«Том Сойер» рад всем

 

В кофейне «Том Сойер» студентов и «удаленщиков» тоже любят. Несмотря на небольшой зал и проблемы с окупаемостью Wi-Fi, здесь рады всем. Основатель кофейни Анна Самарина говорит, что гости, которые берут лишь чашку чая и сидят полдня, — в заведении редкость. Хотя к покупкам здесь никого не принуждают. А если в зале аншлаг — просто уплотняют посадку и подсаживают гостей к фрилансеру.

Анна Самарина,
основатель кофейни «Том Сойер»:

— К посетителям с ноутбуками мы относимся очень тепло, рядом находится один из корпусов ВШЭ, и его студенты и сотрудники — наши частые гости. Кто-то приходит позаниматься, кто-то поработать. Для таких гостей у нас есть для них два уютных уголка с розетками. Статистику по затратам электроэнергии мы не ведем, так как затраты на подпитку ноутбуков гостей несущественны. С заказами от гостей с лэптопами, как правило, проблем не бывает. Средний чек от них не уменьшается. Средний чек у нас около 300 рублей, но разница между условным «фрилансером» и обычным гостем в том, что в час пик одно посадочное место приносит нам 300 рублей в течение 15-20 минут, а если в это время в зале есть «фрилансер» — то заработать те же 300 рублей с посадочного места удается за два-три часа. То есть, по сути, мы теряем от 700 до 900 рублей с посадочного места, и это минимальная планка. Но есть часы сниженного трафика, когда выручка от «фрилансеров» — это гарантированная «несгораемая сумма». Есть постоянные гости, которые приходят именно поработать. Они могут выходить на обед (у нас в меню только десерты и сэндвичи), оставлять вещи за столиком, возвращаться через полчаса и продолжать работу.

 

 

Более существенной проблемой является окупаемость Wi-Fi, провести его для малого бизнеса стоит значительно дороже, чем для физических лиц, тарифы тоже внушительные. Стоимость Wi-Fi для юрлиц начинается от 2500 рублей в месяц, отдельно оплачиваются услуги по идентификации пользователей, их стоимость от 1000 рублей в месяц. Для кафе с небольшой посадкой Wi-Fi будет окупаться очень долго.

 

Дорогой бесплатный Wi-Fi

 

Как мы видим, российский малый бизнес все-таки сталкивается с проблемой оплаты предоставляемого фрилансерам Wi-Fi. Как это решают за границей? К примеру, многие американские заведения предлагают доступ во всемирную паутину в обмен на почту человека, таким образом, они зарабатывают, продавая базы контактов. Что же об этом думают отечественные рестораторы?

Азамат Цебоев,
директор по внешним коммуникациям группы компаний «Шоколадница»:

— Согласно российскому закону, пользование интернетом должно быть персонифицировано. Пользователь регистрируется, прежде чем получить доступ. На странице входа в сеть мы можем размещать рекламу — или своих продуктов, или сторонних партнеров. Никакие данные гостей мы никому не продаем.

Анна Самарина,
основатель кофейни «Том Сойер»:

— Личные данные в обмен на какие-либо услуги мы не запрашиваем. Формат нашей кофейни таков, что всех постоянных гостей (а они составляют большую часть посетителей) бариста знают по именам. Мы можем обменяться телефонами или зафолловить друг друга в «Инстаграме», но все это исключительно добровольно.

О том, что доброжелательность к удаленным работникам сейчас выгодна заведениям, говорят и цифры. По словам генерального директора кофейной компании «Ди маэстри» Евгения Шмеля, те кофейни, которые снисходительно относятся к фрилансерам, закупают на 20% больше кофе, чем их конкуренты, которые не предоставляют бесплатный Wi-Fi, «борясь» с фрилансом.

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Свежие статьи

Дорога ложка к обеду

Дорога ложка к обеду

Как сделать съедобными столовые приборы и заработать на этом?

26 сентября 2018 0 7
«Заплати мне больше!»

«Заплати мне больше!»

Как дать понять работодателю, что ты теперь стоишь дороже?

25 сентября 2018 0 10
Скажи «Гав»!

Скажи «Гав»!

Танцующий пудель, катающийся на самокате бульдог и разговаривающая овчарка.

23 сентября 2018 0 39