интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
3 .. 5
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 65.31
  • 75.37
спецпроект
Vzmakh-30

Привет, орех!

 

Из какого арахиса получается самая вкусная паста? Ответ на этот вопрос знает основатель и генеральный директор компании HEY,NUT Валерия Езуб. Уже несколько лет она производит в Екатеринбурге арахисовую пасту и поставляет сладкий товар в 32 города России. Почему для продажи сладостей не обязательно открывать оффлайн-магазин, Валерия рассказала «Понедельнику».

Текст: Анастасия Столбова

 

— Валерия, у вас кулинарное образование или вы просто зацепились за идею «делать вкусное» и уже искали поваров и технологов под проект?

— У меня нет специального образования, но с детства я была очень любопытной и интересовалась кулинарией. Эта любовь передалась мне от бабушки, она была поваром, всей душой любила свое дело, мне нравилось ей помогать и экспериментировать с едой. Некоторые друзья говорят, что у меня гастрономический талант. С этим я, пожалуй, тоже соглашусь, иначе как объяснить коммерческий успех HEY,NUT? (улыбается) Когда мне в голову пришла идея создания бренда, я точно знала, что как бы то ни было, при любых объемах и масштабах я никогда не смогу отойти от производственного процесса. Сейчас у нас есть профессиональный технолог, но все решения по изменению вкусов и запуску новых сочетаний всегда остаются за мной. Я получаю от этого удовольствие и удовлетворение. Это один из движков роста HEY,NUT.

— Кстати, а как именно искали специалистов? Как отбирали «своих» людей?

— Хороших специалистов поначалу искать было очень сложно. Мы брали человека, вроде бы подходящего по всем параметрам и по мировоззрению, казалось бы, вот она — идеальная часть команды. И ты уже в голове строишь планы, ожидаешь результаты его работы. Но в процессе выясняется, что в рабочих моментах он вовсе не так хорош, как заявлял. Надежды рушатся, приходится расставаться. Позже мы начали подходить к этому процессу, как к рутине, поняли, что люди приходят и уходят, и это неизбежность, нужно просто всегда быть к этому готовым. Так стало гораздо проще жить и работать .

— Как устроено ваше производство? Где закупаете сырье?

— У нас есть склад и производственный цех в Екатеринбурге, но мы, конечно, движемся в сторону завода. Помещение выбирали, чтобы поместилось все оборудование, и сотрудникам было удобно работать. Но сейчас понимаем, что места уже не хватает, так что планируем скорый переезд на новую площадку.

 

 

Ингредиенты мы перепробовали совершенно разные. Например, изначально взяли арахис из Узбекистана и Китая, получилось, мягко говоря, не очень. Перешли на аргентинский и бразильский орех. Пусть они самые дорогие из всех, но зато мы уверены в качестве продукта на все 100%. Та же ситуация была и с какао для шоколадной пасты. С российским какао получается дешево, но и вкус соответствующий. Мы остановились на дорогом, но самом качественном французском какао. Себестоимость сильно выросла, зато количество лояльных клиентов от этого выросло еще больше.

— А как решаете, какие именно вкусы будут иметь успех?

— У меня есть список интересных, на мой гастрономический взгляд, вкусовых сочетаний, который постоянно пополняется. Так как все стандартные вкусы в линейке HEY,NUT уже представлены, то выпускаем теперь свои уникальные, которых нет у других. Я обычно предлагаю вариант, технолог отрабатывает рецептуру, проводим контрольную дегустацию и запускаем в производство. В любом случае, это — всегда работа команды. Вдохновение черпаем отовсюду. Например, CRISPY создали, вдохновившись самой известной в мире шоколадкой. А новый вкус CHIA появился после нашего весеннего путешествия на Бали.

— А если говорить о продажах, что важнее: маркетинг, упаковка, вкус?

— Я считаю, что основные слагаемые успеха в нашем случае — это вкус продукта и рецептура. Если продукт не очень-то вкусный, то сколько его не рекламируй, какую низкую цену не ставь, люди попробуют один раз и больше покупать не будут. Это основа основ.

А дальше уже идет маркетинг, то есть знакомство потребителя с этим продуктом. В этот этап знакомства входит и реклама, и упаковка, и еще много чего. Если у товара классная упаковка, то он будет выделяться на полке среди конкурентов. Да и рекламировать красивый, современный товар гораздо проще и эффективнее. Поэтому важно за этим следить и быть всегда «в теме». Ведь не зря даже крупные бренды делают ребрендинг раз в несколько лет.

— Что для вас оказалось самым сложным в работе и почему?

— Какие-то определенные сложности вспомнить трудно. Они бывают каждый день, просто разного масштаба, в каких-то случаях команда сама справляется, а где-то без моего участия они не могут решить проблему. Например, если это касается вопросов контролирующих органов. Но все же самая большая трудность — поиск людей в команду. Еще иногда бывают проблемы у поставщиков, и это сразу отражается на нас, так как мы идем следующими в цепочке.

 

 

— Ваш продукт представлен в 32 городах России. Как вы этого достигли?

— На самом деле сама не знаю, как так получилось. Большинство городов и точек продаж сами нам написали с предложением закупать у нас продукцию. Может, где-то отзывы о нас прочитали, может быть, в «Инстаграме» нашли, может, на мероприятиях увидели, точно сказать не могу.

Даже у нас в городе, когда мы только начинали, мы продавали HEY,NUT лишь конечным потребителям, и со временем магазины стали интересоваться, звонить, спрашивать оптовые прайсы. После этого и начались оптовые продажи и рост количества точек продаж.

— При этом у вашей компании только интернет-магазин, как вы считаете, для вашего формата бизнеса оффлайн-точка вообще не нужна?

— Интернет-магазин нам нужен, чтобы напрямую общаться со своими потребителями. Если ты продаешь продукт только в магазины, ты не можешь познакомиться со своим конечным клиентом, узнать его получше, понять, кто он, тот самый любитель арахисовой пасты HEY,NUT.

Для оффлайн-точки нужен большой ассортимент товаров, не меньше 100 разных позиций. Попробуйте зайти в любой магазин и посчитать, сколько там разных брендов, вкусов, производителей. Сейчас в нашем ассортименте порядка 20-25 видов продукции, до конца года расширится до 50. Но открывать свою торговую точку мы не планируем, потому что на данный момент наша стратегия — продажи через сеть дистрибуции. Хотя, кто знает? Может, когда дорастем до завода, мы изменим свою точку зрения!

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Свежие статьи

Косметологи уходят в онлайн

Косметологи уходят в онлайн

Можно ли дистанционно научиться удалять лазером тату и перманент?

19 сентября 2019 0 12
К рекордам через сеть

К рекордам через сеть

Как заработать на платформе для спортсменов.

17 сентября 2019 0 24
Пожертвуй время

Пожертвуй время

Как стать благотворителем нового формата.

14 сентября 2019 0 28