интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
3 .. 5
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 65.31
  • 75.37
спецпроект
Vzmakh-30

Сладкая жизнь девятиклассницы

 

«Я не волшебник, я только учусь», — под таким девизом девятиклассница Алена Аракчеева больше двух лет готовит наполеоны (и не только их!) на домашней кухне. Учится кондитерскому искусству у ведущих мастеров, проводит мастер-классы и делится секретами на своей страничке в инстаграме. Недавно школьница стала победительницей конкурса «Лучший блогер 2018» по версии Леди Mail.ru. Как пройти путь от новичка-самоучки до эксперта в любимом деле, Алена рассказала «Понедельнику».

Текст: Анастасия Столбова

 

— Алена, ты стала заниматься сладостями в 13 лет, после спортивной травмы, почему выбрала именно это увлечение?

— На самом деле, я заинтересовалась кондитерским искусством еще в 11 лет, когда изучала культуру Франции. Когда я попала в Париж, то влюбилась не только в город и его жителей, но и в яркие кондитерские витрины. И тогда я подумала, что тоже смогу создавать такие изысканные и безумно вкусные десерты. Сейчас я много учусь и работаю, чтобы приблизиться к мастерству шефов.

Когда я готовлю на кухне, то как будто переношусь в другой, свой личный мир. Я чувствую себя абсолютно счастливой! Считаю, что возможность заниматься любимым делом — это самое главное.

— А в какой момент ты поняла, что хочешь не просто родственников вкусняшками кормить, но и вести инстаграм-блог на эту тему и работать на заказ?

— Не могу сказать, что был резкий щелчок, когда я поняла, что пришла пора делиться тем, что я делаю. Просто стала увереннее в своих знаниях и навыках. Начала вести блог как записную книжку, чтобы видеть динамику своего развития. Так как я много училась по ресурсам инстаграма и ютюба, то решила остановиться на инстаграм-платформе. После прохождения обучения у Сергея Третьякова уровень профессионализма вырос, и я решила делиться наработанными знаниями в блоге. А потом блог перерос в канал связи с моими подписчиками, клиентами, друзьями по школе и жизни.

Я — человек немного застенчивый, поэтому вначале было тяжело. Но я борюсь с этим и с радостью делюсь своими рецептами и советами. Моим читателям нравится смотреть видео с процессом сборки или декорирования десерта. Весь контент для блога я создаю сама, особенно мне нравится снимать и монтировать видео.

 

 

Благодаря моему блогу меня стали приглашать на выступления в качестве спикера на кондитерских выставках, конференциях и форумах. В 14 лет я стала амбассадором крупной компании бытовой техники. Я убеждена, что если много работать и желать добиться результата, то, может быть, и не сразу, но плоды обязательно будут.

В апреле 2017 года я решила создать свою домашнюю кондитерскую, сначала пекла для знакомых и друзей. Но были и серьезные заказы. Например, крупный банк заказал три разных торта и сто порционных пирожных. Вспоминаю эти изделия с особым трепетом и любовью. Так рада, что смогла справиться! Дальше заказы шли очень активно, но, когда начался учебный год, мы с родителями приняли решение сделать перерыв. Сейчас я не беру заказы, готовлюсь к экзаменам.

— Ты прошла и онлайн, и офлайн-курсы. Расскажи, какие выбирала и почему?

— Сначала я училась по французским книгам, переводя их, смотрела обучающие ролики на ютубе и проводила очень много времени на кухне, отрабатывая новые знания. Я и сейчас считаю, что, чем больше буду практиковаться, тем выше будет качество продукта и ниже процент брака. Первый курс я проходила индивидуально онлайн у Сергея Третьякова (проект «Кондитория»). Этот курс познакомил меня с базой кондитерского искусства, особенно с муссовыми десертами.

А летом 2018 года я проходила обучение в кулинарной академии «Эксклюзив» у Елены Васильевны Шрамко. Успешно сдав экзамен, я получила IV разряд по кондитерскому искусству. Также недавно проходила курс по хлебу и дрожжевой выпечке у испанского шефа Josep Pascual.

— А как ты стала одним из лучших блогеров 2018 года по версии Леди Mail.ru?

— Я участвовала в премии блогеров и в 2017 году, но заняла 4 место. В 2018 году таким же образом подала заявку и попала в номинацию «Самовыдвижение. Новое имя в рунете». Победа была абсолютно внезапной, хоть я и рассказывала читателям про свое участие в премии. Конечно, без их поддержки и голосов я бы не смогла победить. Теперь я уверена, что мое решение прийти в инстаграм было абсолютно верным. Очень приятно осознавать, что я на правильном пути, ведь рецепты и знания, которыми я делюсь, имеют огромный отклик у читателей. Эта победа подтверждает то, что я не стою на месте и активно развиваюсь! За год я выросла с 4 места до первого. До последнего момента я не была уверена, что одержала победу. Узнала об этом, когда уже приехала на награждение. В этом году оно проходило в очень интересном формате — прямой эфир со всеми блогерами-победителями. Сказать, что я была удивлена — это ничего не сказать. На премии я лично познакомилась и пообщалась с известными блогерами, за которыми следила в инстаграме. Поговорили и пофотографировались с Никой Вайпер и Юлей Когут, они такие веселые и искренние!

 

 

— Какой твой любимый десерт, что больше всего любишь готовить и есть?

— Мой любимый торт — классический наполеон с ягодами. Обожаю сочетание хрустящих слоеных коржей с нежным ванильным кремом и свежими ягодами. Больше всего люблю готовить пирожные «макарон», они сопровождают меня в течение всего кондитерского пути: когда я готовила на заказ, то больше всего клиентам нравились именно они, потом, на экзамене в кулинарной академии, в качестве практического задания мне тоже попались эти пирожные.  Может быть, благодаря им я и смогла получить IV разряд по кондитерскому искусству.

— Как строится твой день? Сколько времени уделяешь учебе в школе, а сколько работе и хобби?

— Я — ученица 9 класса московской гимназии, самое главное сейчас — переходные экзамены в 10 класс. Поэтому, в основном, я готовлю новые изделия, отрабатываю рецептуры и веду блог на выходных. А по будням учусь и делаю домашние задания, занимаюсь фитнесом. Люблю читать и проводить время с семьей и друзьями. С вузом еще не определилась, но точно знаю, что с любимым делом никогда не расстанусь. Основные направления — это, конечно, кондитерское искусство, гостиничный и ресторанный бизнес. Мечтаю получить грант на обучение в Le Cordon Bleu во Франции. Также планирую проходить курсы повышения квалификации у различных шефов и рестораторов.

— Ты уже сейчас зарабатываешь около 100 тысяч рублей в месяц, как планируешь развивать проект?

— Хочу развиваться и как кондитер, и как блогер, и как фуд-фотограф. Я начинаю готовить серию обучающих вебинаров. Летом хочу более активно проводить мастер-классы и пойти на работу в кондитерский цех. Прошлым летом я уже проходила стажировку на шоколадной bean-to-bar фабрике и в кондитерском цеху пятизвездочного отеля в Москве, это был незабываемый опыт. Также планирую привлечь более крупных рекламодателей в свой блог.

А глобальная цель — открытие сети кондитерских. Раньше я думала, что смогу реализовать этот проект очень не скоро. Но сейчас не хочу откладывать, поэтому развиваю и это направление. Буквально недавно мне пришла интересная идея по концепции и стилистике будущей кондитерской. Почти как на голову Исаака Ньютона упало яблоко, так и на меня свалилась эта задумка. Однако детали пока не раскрываю. Сейчас активно ищу партнеров, готовых поделиться временем и силами и вложить душу в это сладкое дело. Надеюсь, что в ближайшее время начну воплощение своей мечты. Не перестану повторять любимую фразу, которую говорит моя мама: «Если очень захотеть, можно в космос улететь!».

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Свежие статьи

Ножик превращается…

Ножик превращается…

О том, как придумать инструменты заново.

20 мая 2019 0 7
Забить гол по-испански

Забить гол по-испански

Ликбез: обучение в футбольной державе №1.

18 мая 2019 0 14
Мой первый код

Мой первый код

Как бесплатно изучить программирование, если ты старшеклассник из глубинки?

17 мая 2019 0 34