интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
3 .. 5
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 65.31
  • 75.37
спецпроект
Альтернатива есть

Афиша

пятница, 14 декабря

Смотри, не съешь фотографию!

 

На фотографиях еда бывает вкуснее, чем в реальности. Вы можете посвятить кулинарии всю жизнь, но не добиться того золотистого оттенка, как у запеченной курочки на снимке. А салат? Спорим, он будет не таких сочных оттенков? А все потому, что над ним поработал фуд-стилист.

Живут они в «Инстаграме»...

Текст: Ольга Серебрякова

 

Прежде чем мы двинемся дальше, полюбуйтесь на работу вот этих фуд-блогеров!

1. Дарья Калугина (@contrse) — московский фуд-фотограф. Снимает еду для любых проектов, проводит индивидуальные мастер-классы, имеет свои курсы по обучению фуд-фото.

2. Елена Барсукова (@eva_foodphoto) — еще один фуд-фотограф и фуд-стилист из Москвы. Занимается этим профессионально, создает свои рецепты.

3. Мария Шумова (@m_shumova) — делает идеальные фотографии еды, от которых бегут слюнки.

4. Ирина Завьялова, фуд-фотограф и фуд-стилист (@zavyalovaphoto), занимается коммерческой фуд-фотографией с 2010 года. Ее сайт.

Вдохновились? Тогда разбираемся, где учат так снимать.

 

Рестораны, блог или реклама?

 

Фуд-фотографию можно даже классифицировать. Есть те, кто специализируется на снимках для социальных сетей или же на фото меню для ресторанов. Сделать красивые снимки, чтобы посетитель заказал как можно больше? Не вопрос! Хотя все же это талант.

Ирина Завьялова,
фуд-фотограф и фуд-стилист:

— Съемка для соцсетей — это, в первую очередь, создание атмосферного кадра. Здесь не так важно, видны ли все ингредиенты в блюде, соответствует ли полностью подача на фотографии подаче в ресторане (если мы говорим о соцсетях ресторанов). Для таких кадров характерен интересный свет, часто большое количество дополнительного реквизита и деталей, рассказывающих не столько о блюде, сколько об ощущениях, которые ты можешь испытать, попробовав это блюдо.

 

 

Основная задача съемки для меню ресторанов — максимально подробно, красиво и вкусно рассказать о самом блюде. Гость уже пришел в ресторан, теперь ему нужно сделать заказ. Важно показать блюдо в самом выгодном ракурсе так, чтобы читались все его ингредиенты. Над подачей блюда в ресторане для съемки работает шеф-повар или фуд-стилист. Я часто совмещаю функции фотографа и стилиста и для многих своих клиентов выкладываю блюда сама с нуля. Но здесь очень важно не врать, иначе гости будут очень сильно расстроены несоответствием реального блюда фотографии. Подача блюда на фото не должна отличаться от подачи в жизни, просто на фото блюдо выложено более аккуратно. Самый наглядный пример — супы. Том Ям при подаче выглядит красноватой жидкостью, из которой в лучшем случае торчит хвостик креветки. А на самом деле — там и креветки, и кальмары, и пряности. Задача стилиста — все эти ингредиенты на фото показать. Поэтому для супов на дне тарелки часто делается подложка, на которую выкладываются ингредиенты супа, чтобы их было видно над жидкостью.

Кстати, не всегда фуд-блогер равно фуд-фотограф или стилист!

Роман,
фуд-блогер (@tydaeda):

— Я считаю себя фуд-блогером, как это сейчас можно говорить, а по сути — человек, который просто любит еду и фотографирует ее. Скажу честно был удивлен, как это оказалось не просто, когда решил завести свой блог, чтобы делиться с миром тем, что я ем. Оказывается порой самая аппетитная еда на фото выглядит совсем не презентабельно. Потом, почитав тематические статьи, изучив рекламный опыт крупных фуд-корпораций, я узнал, что для съемки еды есть множество «секретов профессии»!

Для съемок рекламы не нужно готовить настоящие блюда и делать их съедобными, там важна именно картинка.

Ирина Завьялова,
фуд-фотограф и фуд-стилист:

— В рекламной съемке и съемке для упаковки фуд-стилист использует весь свой арсенал — и строительный фен для обжаривания, и желатин для супов и напитков, и многие другие хитрости. Рекламная съемка — очень длительный процесс, ведь кадр должен полностью соответствовать заданию заказчика. Поэтому продукты и блюда в кадре должны не терять внешний вид очень долго, иногда в течение нескольких часов. И именно в рекламной съемке необходимо приготовить несколько разных вариантов блюд, чтобы выбрать из них потом один идеальный.

 

Что почем

 

Если подходить к вопросу строго, то фуд-фотографы обычно не касаются блюда. Могут развернуть его нужной стороной, максимум — переложить листик рукколы на другой бок. Такие специалисты нужны, чтобы, например, отснять фотографии для меню ресторана или кафе.

А вот фуд-стилисты выстраивают композицию, выкладывают котлетки в форме смайла или же просыпают на стол ложку муки для эстетики. Иногда они создают блюдо с нуля! Плоды их творчества используются в рекламе, в блогах и др. Стоимость подготовки специалиста, фотографирующего еду для меню дорогих ресторанов, может различаться на порядок.

 

 

Например, в школе Easy cooking by Ustinova Dasha обучение ведется в онлайн-формате и ориентировано на мобильную съемку, поэтому подходит тем, кто имеет свой проект, магазин или блог. Заплатить придется от 2250 до 3900 рублей.

А вот фотошкола Михаила Панина предлагает двухдневный интенсивный курс фуд-фотографии за 22 тысячи. Занятия оффлайновые, их проводят рекламный фотограф Сергей Мартьяхин и фуд-стилист Наталия Агладзе.

Впрочем, можно воспользоваться и бесплатными ресурсами, если вам важнее знания, а не знания плюс сертификаты. Блогер из Хабаровска Андрей Рудьков на своем сайте дает некоторые бесплатные мастер-классы и советы по фуд-стайлингу и фото. Также он проводит очные встречи в разных городах России.

Ирина Завьялова,
фуд-фотограф и фуд-стилист:

— Профессиям «фуд-фотограф» и «фуд-стилист» не учат в университетах, по крайней мере, в России. Если вы только знакомитесь с миром фуд-фотогафии, начните с бесплатных курсов. Очень много полезной информации сейчас есть в свободном доступе. Следите за любимыми авторами, возможно, они ведут мастер-классы или у них есть своя программа обучения. Хотите заниматься рекламной съемкой — идите учиться к Наталии Агладзе и Сергею Мартьяхину, у них есть как короткие мастер-классы, так и полноценные курсы по стайлингу в школе А3.

На популярном сайте YouTube можно найти бесплатные мастер-классы и вебинары по фуд-съемке. На канале Фотошкола онлайн — Fotoshkola.net есть целый плейлист, посвященный данному жанру фотографии. Все в свободном доступе — смотри, перенимай знания и применяй на практике. Eduard Zhukov — еще один канал, дающий бесплатные уроки по фуд-фотографии, начиная от основ и заканчивая авторскими «фишечками». Спрашиваете, что за «фишечки»? Рассказываем!

 

Клубника со вкусом губной помады

 

Помните, мы предупреждали, что на красивой картинке может быть совершенно отвратительное в реальности блюдо? Порою даже опасное для употребления внутрь! Да-да, подкрашиванием клубники губной помадой, созданием милкшейка из взбитого в блендере картофеля фуд-стилистов не удивишь. А как насчет стейка, покрытого гуашью? Увы, только так можно добиться румянца на мясе искусственно. Имитировать горячие угли попроще: направляем на них красный свет и поддельный мангал готов.

 

 

Кстати, фуд-стилисты никогда не используют настоящие напитки (только если это не является одним из условий заказчика). Обычно готовится подкрашенная вода, пластмассовые кубики и кусочки желатина имитируют таяние льда, а лак для волос создает эффект капель воды на стакане. Правда, вкусно? Для фото жареной индейки фуд-стилист из Нью-Йорка Брайан Престон рекомендует запечь пять или даже шесть образцов по три часа, чтобы создать идеальную корочку. Хоть она и получится пережаренной, но один из образцов на снимке будет выглядеть аппетитно.

Для достижения идеального цвета кофе некоторые фотографы разбавляют воду с соевым соусом, а вместо сливок используют мыльную пену. От такой кружечки точно быстро проснешься с утра! Кукурузные хлопья с молоком, приготовленные фуд-стилистами, вряд ли станут завтраком. Ведь вместо молока здесь используют молочко для загара смешенное с маской для волос, а также жидкость из клея ПВХ.

Роман,
фуд-блогер (@tydaeda):

— Чтобы сфотографировать черный кофе, в стакан наливают кока-колу, так как оттенок черного у нее более насыщенный и на картинке похож на настоящий крепкий кофе, в то время, как американо смотрится просто серой водой... Конечно же, можно использовать различные программы по обработке фото, это снова одно из направлений фудфото. Те, кто владеет техникой, у них шанс сделать аппетитную фотографию в разы больше.

Словом, кроме хорошей техники вам точно потребуются знания химии!

 

Сколько стоит ужин глазами

 

Профессиональные фуд-фотографы часто не озвучивают цены на свои услуги «вслух». Обычно все детали оговариваются индивидуально с заказчиком. Но мы все же попытались узнать сколько же нужно заплатить за снимки еды.

Например, фуд-фотограф Александр Хардин из Владивостока за полный рабочий день и съемку меню ресторана берет оплату в сумму от 7000 до 10000 рублей. И даже если нужно отснять всего несколько позиций из меню цена не сильно изменится, а по-прежнему останется 7000 рублей.

Команда фудфотографов и стилистов Foodstudio создает качественный контент для рекламы и продвижения бизнеса. Среди клиентов есть именитые Lays. И цены высокие: от 15000 рублей до 35000 рублей. Стоимость зависит от вида съемки, необходимости декорирования и даже приготовления блюд.

Никита Крючков из Москвы подробно раскрывает все возможные варианты фотосъемки. Стоимость съемки блюд для меню обозначена в 1000 рублей и выше. Цена рекламной фотосъемки на упаковку или для наружной рекламы — 45000 рублей. Также могут быть отсняты интерьер ресторана и персонал, но это как дополнение.

Фуд-фотограф из Москвы Владимир Петров указал цены на услуги четко: половина рабочего дня — 12 тысяч рублей, полный рабочий день — 20 тысяч рублей, почасовая работа — 3,5 тысяч рублей.

P.S. Погрузившись в эту тему, редакция «Понедельника» теперь весело проводит время в кафе — мы рассматриваем фотографии в меню и гадаем, что туда налили.

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Свежие статьи

Экологичный кэшбек

Экологичный кэшбек

Что это такое и почему его стоит внедрять уже сейчас?

14 декабря 2018 0 10
Инстаграм-секьюрити

Инстаграм-секьюрити

Как обезопасить свой аккаунт от взлома и блокировки?

13 декабря 2018 0 17
Разделяй и продавай

Разделяй и продавай

Предприниматель Андрей Сазонов о том, как найти свою нишу на рынке недвижимости.

12 декабря 2018 0 21