интернет-журнал о бизнесе, карьере и образовании
3 .. 5
  • Курсы ЦБ РФ
  • $ 65.31
  • 75.37
спецпроект
Vzmakh-30

В гости со вкусом

 

Вы знаете, кто такой флейворист? Вы можете загуглить, а вот московским школьникам повезло: они могут побывать в интерактивном музее «Вкусная лаборатория», своими глазами увидеть, как специалисты создают ароматы для пищевой промышленности, и собственноручно приготовить шоколад и йогурты под присмотром профессиональных технологов.

Текст: Анастасия Столбова

 

Этот проект — часть программы ранней профориентации компании «Союзснаб». Главная задача «Вкусной Лаборатории» — вызвать у детей интерес к профильным наукам — биологии, химии, физике. И знаете, что? Задача выполняется на отлично!

Любовь Кузякина,
руководитель проекта «Вкусная Лаборатория»:

— Нам важно дать ребенку повод задаться вопросом: «Кем я хочу стать»? Был один прецедент, когда девочка-школьница после посещения нашего интерактивного музея пришла с мамой и попросила рассказать о профессии флейвориста, поскольку уже четко хотела обучиться этой специальности. Флейворист — это человек, который создает пищевые ароматизаторы. Специалистов подобного профиля единицы!

Наталья Стребкова,
директор по персоналу «Союзснаб»:

— Мы пришли к тому, что нужно самостоятельно формировать «кадровый резерв». Конечно, мы активно работаем с вузами, которые готовят студентов по нужным профилям: МГУПП, РГАУ-МСХА, Биотехнологическим факультетом МГУ и Факультетом фундаментальной физико-химической инженерии МГУ, ФГБОУ ВО МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ). Сегодня 20% сотрудников компании являются молодыми специалистами и проходят стажировку. Планируем, что эта цифра будет расти. Но чем раньше у ребенка сформируется интерес к нашей профессиональной сфере, тем лучше!

Тем более, что после университета у выпускников появляется большой выбор, куда развиваться дальше, какую специализацию выбрать. Например, выпускник химфака МГУ может пойти работать в фармацию, в косметическую сферу, нефтехимическую отрасль. Задача «Вкусной лаборатории» — разжечь интерес именно к пищевой отрасли. Впрочем, есть и второй путь попадания в профессию — переучиться после получения «вышки».

Наталья Стребкова,
директор по персоналу «Союзснаб»:

— Если ты учился в университете с упором на естественные науки (биология, химия, естествознание) — то даже переучиваться не надо: достаточно основы, все равно навыки и знания в пищевой индустрии будут приобретаться в процессе работы. А специалистам из других областей, например, экономистам, лингвистам, юристам, математикам — придется получать второе высшее образование, поскольку это совсем другая сфера.

Стоит отметить, что даже те специалисты, которые работают в пищевой промышленности много лет, все равно постоянно находятся в процессе обучения, повышения квалификации. Недавно мы проводили исследование, и подсчитали, что в ГК «Союзснаб» работают более 2200 сотрудников, 40% из которых трудятся в компании более 15 лет, а 30% — имеют научные степени.

Экскурсии на производство, как правило, скучны для детей: по нормам СанПиН доступ в цех посторонним запрещен, а просто смотреть в окошко в стене не интересно. А потому во «Вкусной Лаборатории» самое интересное вынесено за пределы производственных цехов. И, не смотря на то, что музей находится на территории огромного предприятия, маленькие гости могут не просто увидеть технологический процесс производства, но и принять в нем участие.

 

 

Авторы музея создали три отдельных квантума, каждый из которых дает полное представление о выбранном направлении. Например, в квантуме «Молоко» дети погружаются в мир бактерий и микроорганизмов и проходят весь путь от поиска бактерий, регистрации их в международном банке штаммов, наращивания биологической массы, достаточной для изготовления закваски, до заквашивания йогурта на производственном оборудовании. А потом еще и дегустируют готовый йогурт!

В квантуме «Шоколад» ребята узнают историю и технологию создания шоколада: от распространения какао-бобов в Доколумбовую эпохи до создания лакомства на современных производственных линиях. В финале, естественно, дегустация шоколада!

В квантуме «Ароматика» юные исследователи узнают, как создаются пищевые ароматы. При помощи специального оборудования дети сначала добывают отдельные компоненты, а затем смешивают их по рецепту и получают свой вкусный аромат — яблока, груши, банана, ананаса... Пройдя все квантумы, ребята получают секретный чемодан и отправляются в кулинарный класс для приготовления сладкого десерта из компонентов, о которых только что узнали.

Любовь Кузякина,
руководитель проекта «Вкусная Лаборатория»:

— На всех этапах дети взаимодействуют с интерактивными экспонатами, выполняют задания, требующие нестандартных решений, что существенно повышает процент усвоения материала. Мы с радостью отмечаем, что наш проект пробуждает у детей интерес к химии и физике, а некоторых подталкивает к кулинарным экспериментам.

Для проведения финальной «кулинарной битвы» оборудован отдельный зал, в котором дети готовят торт. Программа построена по концепции: «минимум обучения — максимум удовольствия». За второй компонент отвечают квесты, видеоролики, интерактивы и мастер-классы.

За год работы «Вкусная Лаборатория» приняла у себя более 12 тысяч школьников с 1 по 6 классы и, если хотя бы один ребенок, в будущем станет технологом, микробиологом, флейвористом, кондитером или другим профессионалом в пищевой промышленности — это значит, что проект удался!

P.S. Хотя и без Джонни Деппа, но получилось что-то вроде шоколадной фабрики из знаменитого фильма! Пожалуй, взрослым бы тоже захотелось похозяйничать на таком производстве. Тем более, что в наше время переучиваются и меняют профессии только так, а если новая будет связана с шоколадом, то мммм...!

Следить за комментариями этой записи   
Войдите с помощью или , чтобы оставить комментарий

Свежие статьи

Единый, бесплатный, онлайн

Единый, бесплатный, онлайн

Как один учебник обеспечит индивидуальное образование всем.

14 октября 2019 0 5
Главный по шприцам

Главный по шприцам

Что ждет химика после выпуска из университета?

11 октября 2019 0 7
Как насчет лекции в парке?

Как насчет лекции в парке?

Чему можно научиться у испанских студентов.

9 октября 2019 0 40